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Vigne, Vin et Terroir
Chamery, Classé Premier Cru
Vigne, Vin et Terroir
Comment faire du champagne ?
Comment travailler la vigne ?
Qu’est-ce-que le terroir ?
Le champagne se vit, le terroir se parcoure, la vigne s’analyse, la fermentation s’écoute !
Alors comment vous répondre ? Essayons en quelques mots :
Le terroir
C’est à Chamery, village niché au cœur de la Petite Montagne de Reims que nos vignes et notre famille sont enracinés depuis le XVIIe siècle. Cette aire d’appellation Champagne « Premier Cru » se distingue par des coteaux en cirque et au sol sablo-argileux-calcaire.
Le coteau de Chamery présente une forme de crochet orienté du sud-est au nord ouest. Pentes douces, courbes amples et coteaux abrupts, le relief et l’exposition offre à notre vignoble de nombreux points de vue.
Notre double climat, continental et océanique est propice à l’épanouissement de nos vignes. C’est une condition climatique exceptionnelle dont bénéficie notre vignoble champenois. Un climat tempéré avec un bel ensoleillement en été, un hiver froid et des pluies régulières.
La Vigne
Le travail de la vigne est marqué par les saisons. La vendange étant l’ultime étape (et la plus attendue), d’autres travaux se succèdent : la taille, le liage, l’ébourgeonnage, le relevage, le palissage etc.
Le chardonnay, le pinot noir et le meunier sont les 3 cépages rois en champagne et sont ceux que nous travaillons. Le travail est quotidien dans nos galipes (= vignes en langage vigneron) car chaque cépage nécessite un soin particulier.
Depuis plusieurs années, le Champagne Feneuil-Pointillart est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable en Champagne). Il a pour finalité d’assurer la pérennité du vignoble par une production régulière de qualité, tout en préservant l’environnement et l’homme.
Le Vin
Chaque cépage fait naître des arômes et des qualités gustatives très variées. Lors de la dégustation, nous choisissons les assemblages, c’est à dire la répartition des cépages et des vins de réserve dans chaque cuvée. L’un des moments le plus attendu et apprécié chez nous !
Le pressurage lors de la vendange est suivi de la fermentation alcoolique en cuve inox. La prise de mousse (lorsque le vin devient effervescent) opère en bouteille, et notre champagne vieilli quelques années sur lies dans nos caves. Certaines cuvées passent quelques mois en fût de chêne.
Les cépages choisis pour chaque assemblage font toute la personnalité de nos cuvées. Le temps de vieillissement et le dégorgement, variables selon la cuvée, participent également à rendre unique chacune de nos bouteilles.